PETIT MATERIEL
Sous-catégories
Bacs gastronormes GN toutes tailles
Les bacs gastronormes se sont imposés comme des références incontournables. Ils sont particulièrement pratiques pour la restauration collective, les traiteurs et les CHR. D’autant qu’un bac GN inox passe à la fois au four, en armoire réfrigérée et au lave-vaisselle. Puis on trouve très facilement des saladettes, des échelles et des chariots aux formats GN. Joignez Maison Patay au 04.77.67.15.77 ou écrivez-nous sur info@maisonpatay.fr pour vous renseigner et vous fournir en bacs gastro GN.
Gastro Norm : de quoi s’agit-il ?
Gastro Norm, abrégé GN, francisé “gastronorme” : standardisation conventionnelle des dimensions que peuvent avoir des récipients destinés à accueillir des denrées alimentaires. Ces formats uniformisés sont particulièrement utiles dans la restauration professionnelle, car ils facilitent grandement l’hygiène, le stockage, le transport, la conservation, la préparation et la présentation des aliments.
Des associations d’hôteliers suisses ont officialisé ce principe dès 1964. Constatant son intérêt, le Comité européen de normalisation en a fait de même le 15 décembre 1993, en ratifiant la norme EN 361. Le cadre réglementaire a été étoffé depuis, notamment sur les matériaux en contact avec les denrées alimentaires (règlements CE 1935/2004, 2022/1616, 450/2009, 10/2011) et sur les bonnes pratiques de fabrication (règlement CE 2023/2006).
Les formats gastronormes sont devenus une référence à l’échelle mondiale, tant pour les professionnels de la restauration que pour leurs équipementiers. Cependant, il existe d’autres formats conventionnels, parmi lesquels l’euronorme. Cet autre référentiel est aussi très utilisé, notamment en boulangerie-pâtisserie, du fait qu’il se base sur les dimensions de palettisation standards.
Quelles sont les dimensions des formats gastronormes ?
Dénomination de bac gastro norm | Dimensions (Lxl) |
GN 2/1 | 650 x 530 mm |
GN 1/1 | 530 x 325 mm |
GN 2/4 | 530 x 162 mm |
GN 2/3 | 254 x 325 mm |
GN 1/3 | 325 x 176 mm |
GN 1/2 | 325 x 265 mm |
GN 1/4 | 265 x 162 mm |
GN 1/3 | 325 x 176 mm |
GN 1/6 | 176 x 162 mm |
GN 1/9 | 176 x 108 mm |
Nous vous proposons toutes les dimensions de bacs gastronormes, avec d’autres choix pour chacune d’entre elles :
- Type de bac : bacs pleins ou bacs perforés.
- Profondeur : divers choix possibles (en mm : 20, 40, 55, 65, 100, 150, 200…).
- Couvercle : avec ou sans, couvercle simple ou couvercle étanche.
- Accessoires : égouttoir, barre de séparation, entretoise, pince…
Maison Patay privilégie les bacs GN inox pour leur solidité et leur facilité d’entretien. Ils passent au lave-vaisselle ! Nos modèles sont conformes aux normes HACCP sur lesquelles les normes françaises et européennes s’alignent. Nos bacs gastro inox sont en livraison gratuite en France continentale dès 100 € d'achat et peuvent être commandés à l’unité.
PIECES DETACHEES
Équipements de cuisine : trouvez vos pièces détachées !
Vous recherchez une pièce détachée pour votre matériel de restauration ? Maison Patay vous propose de quoi réparer nombre de vos équipements de cuisine. Pour faire votre demande, remplissez le formulaire en cliquant sur le bouton ci-après :
Il vous faut renseigner la pièce recherchée et/ou le modèle de l’appareil pour obtenir un devis. N’hésitez pas à joindre une photo de l’appareil et de sa plaque signalétique pour que nous puissions trouver les bons composants. Si vous n’avez pas toutes les informations, nous vous invitons à nous joindre au 04.77.67.15.77 ou via info@maisonpatay.fr pour que nous puissions recueillir le maximum d’informations. Nous travaillons avec de nombreuses marques, comme indiqué sur la page accessible via le bouton ci-dessous :
Besoin de quelques pièces pour réparer un four Coven ou un four Maison Patay ? Pas de problème, cliquez sur le bouton qui suit pour identifier celles qu’il vous faut et nous les indiquer :
Vous êtes l’heureux propriétaire d’une de nos étuves et vous avez besoin de changer une pièce qui a fini par s’user ? Nous avons justement conçu ces appareils pour faciliter leur réparabilité si besoin. Le bouton suivant vous donne accès à l’ensemble des éléments que vous pouvez acheter directement en ligne :
Maison Patay s’engage pour la réparabilité et contre l’obsolescence programmée. En ce sens, nous fournissons toutes les pièces nécessaires pour que Recuisine.fr répare les équipements de cuisine revendus moins chers et avec de nouvelles garanties. Nous vous invitons à consulter cette plateforme en ligne de petites annonces de matériel de cuisine reconditionné et d'appareils déstockés neufs. Un bon moyen de s’équiper pas cher tout en participant au mouvement antigaspi en phase avec le développement durable :
Il y a 696 produits.
COCOTTE RD BASSE FONTE NOIR 20
PATISSERIE : LEÇONS EN PAS A PAS
Découvrez les joyaux de la pâtisserie française, réalisés par Philippe URACCA président du comité des MOF pâtissier depuis 2004.
20 recettes inédites de MOF réunis à l'occasion de cet ouvrage.
Chaque recette est détaillée en pas à pas.
Livre professionnel
Auteur : Philippe Uracca
503 pages
SAC 10 FEUILLES GUITARE 60X40
COCOTTE RDE MARRON GLACE D280
SIGNATURE ENTREMETS ET PETITS GATEAUX
Une gamme d'environ 60 produits différents, petits gâteaux individuels, entremets, viennoiseries réalisés et illustrés de superbes photos couleurs.
Des montages originaux, de nouveaux décors, des classiques revisités.
Livre professionnel
Auteur : Johan Martin
300 pages
Bilingue français et anglais
100 FEUILLES PVC 600X400 MM
MIJOTEUSE RONDE 18CM NOIRE
100 FEUILLES PVC 400X300 MM
MIJOTEUSE RONDE 20CM NOIRE
GUIDE CULINAIRE ESCOFFIER
Ouvrage de référence pour tous les cuisiniers
Aide-mémoire pratique, ce livre contient 5000 recettes des sauces aux entremets
Livre professionnel
Auteur : Auguste Escoffier
946 pages
MIJOTEUSE RONDE D24CM NOIRE
CUISINE POUR COCKTAIL
Plus de 50 élaborations originales d'une cuisine spécialement conçue en vue d'être dégustée dans le cadre d'un cocktail sont reprises sous des titres aussi suggestifs que "bonbons au foie gras", "ragoûts à la tasse" ou "makicanapés"
Toutes les bouchées sont minutieusement illustrées à l'aide de séquences progressives et de photographies alléchantes du dressage final
Livre professionnel
Auteur : T.Botella
216 pages
BOITE DE 10 BROCHES A TREMPER
MIJOTEUSE RONDE D28CM NOIRE
CHAMPIGNONS
Régis Marcon, grand chef d'un restaurant 3 étoiles, est réputé internationalement pour connaître et travailler le champignon comme personne.
Il nous propose ici une bible de plus de 400 pages qui permettra au lecteur d'identifier les champignons, les préparer et les cuisiner au plus juste
Livre professionnel
Auteur : Régis Marcon
408 pages
BOITE DE 5 BROCHES A TREMPER
MIJOTEUSE OVALE 27CM NOIRE
POLE NORD 48 RECETTES GIVREES
Soupes et cocktails frappés, poissons et crustacés dans leur version gelée, viandes et volailles glacés, desserts "freezés"
Livre professionnel
Auteurs : Pierre Augé, Sylvie Girard-Lagorce
80 pages
Voici une cuisine qui se prépare à l'avance et qui patiente au congélateur en attendant le jour J
BROCHE A TREMPER RONDE INOX 10
PLAT FONTE ROUGE 395X220X55MM
REPAS FESTIFS ET DIETETIQUES
40 recettes gourmandes, simples, saines et néanmoins légères pour "se faire plaisir sans se faire mal"
Elles sont élaborées par des professionnels enseignant cuisine et pâtisserie en collaboration de diététiciens, spécialistes du diabète et de l'obésité
Livre professionnel
Auteurs : R. Alcaraz, G. Jaureguiberry, H. Lhermet, E. Netter et C. Ruault
112 pages
BROCHE A TREMPER RONDE INOX 12
PLAT FONTE CREUX NOIR D22CM
BROCHE A TREMPER RONDE INOX 14
MIJOTEUSE OVALE 35CM NOIRE
LIVRAISON GRATUITE en France continentale
LE GRAND LAROUSSE GASTRONOMIQUE
Une refonte en profondeur du livre de référence en matière de gastronomie.
Plus de 4 000 articles sur les savoirs liés à la cuisine.
2 500 recettes dont 500 données par de grands chefs.
1 700 illustrations
Livre professionnel
Auteurs : Collectif
1024 pages
BROCHE A TREMPER RONDE INOX 16
MIJOTEUSE OVALE 31 CM NOIRE
BROCHE A TREMPER RONDE INOX 18
PLAT FONTE ROUGE 340X180X50MM
BROCHE RONDE A TREMPER INOX 20
PLAT FONTE ROUGE 275X140X40MM
BROCHE A TREMPER POIRE INOX
CAMBUSE GOURMANDE
Les recettes de ce recueil ont été éprouvées par Julie Moser et sont adaptées aux navigateurs les plus gourmands ou aux lecteurs les plus aventuriers.
Julie Moser propose, avec simplicité, un panorama de plats qui vous feront voguer sur différentes saveurs
Rapides et bon marché, ces mets peuvent se préparer où que vous flottiez
Livre professionnel
Auteur : Julie Moser. Préface d'Antoine, chanteur et navigateur
138 pages
BROCHE A TREMPER SPIRALE INOX
POISSONS
Interviews de poissonniers, de pêcheurs et de chefs
80 recettes illustrées pour les amoureux des produits de la mer
Livre professionnel
Auteur : Jean-François Mallet
288 pages
FOURCHETTE A TREMPER 2 DENTELLES
LEGUMES
"Légumes" est l'univers du potager, ses traditions et sa modernité
Contient des cartes d'idendité de chaque légume et traite du savoir-faire (culture hors-champs, conservation des produits…)
80 recettes illustrées pour les amoureux des légumes
Livre professionnel
Auteur : Jean-François Mallet
286 pages
FOURCHETTE A TREMPER 3 DENTELLES
BROSSE POUR GRILL FILS ACIER
LE LIVRE DU PATISSIER DU CAP AU BTH
Nouvelle édition enrichie des dernières avancées technologiques et législatives dans les domaines de l'hygiène, des nouveaux produits et du matériel.
Offre un enseignement professionnel de qualité en adéquation avec les évolutions permanentes du métier
Niveaux : CAP - BEP - BAC PRO - BP - MC
Livre professionnel
Auteurs : B. Deschamps et J.C. Deschaintre
384 pages
Edition 2016
FOURCHETTE A TREMPER 4 DENTELLES
BROSSE VIOLON POUR GRILL/ACIER
FOURCHETTE A TREMPER 5 DENTELLES
COUTEAU POISSONNIER 330MM
PATISSERIE !
La référence en matière de pâtisserie.
Plus de 200 recettes illustrées de nombreux pas à pas>.
Une somme de 860 pages, qui met tout le talent et la pédagogie de Christophe Felder à la portée des pâtissiers débutants
Livre professionnel
Auteur : Christophe Felder
860 pages
Nouvelle édition 2020