PETIT MATERIEL

OU ACCESSOIRES DE CUISINES

Tout le nécessaire pour satisfaire et équiper les professionnels de la restauration (restaurant, traiteur, bar, snack-burger, boucherie...) et également pour les particuliers voulant s'équiper comme des pros...

Vous découvrirez dans cette catégorie, des produits divers et variés tels que du matériel pour le bar, pour l'accueil, des accessoires de table, coutellerie, des couverts, du matériel pour l'hygiène et l'entretien, pour le stockage et la manutention, des accessoires pour les préparations culinaires...

Maison Patay vous propose une sélection de plus de 10 000 références afin de satisfaire vos besoins et vos goûts.

N'hésitez pas, parcourez nos différentes catégories et laissez-vous tenter par du matériel de qualité à petits prix !

Le plus, bénéficiez de 5 % de remise sur cette catégorie pour toute création de compte client !

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Sous-catégories

ACCESSOIRES BOULANGER PATISSIER
ACCESSOIRES BOULANGER PATISSIER
ALIMENTAIRE
ALIMENTAIRE
Tous les ustensiles pour équiper le bar
BAR
Bac gastro
BAC GASTRO

ou bac GN

Les bacs gastronorme ou bacs GN ou encore bacs gastro existent depuis les années 60 et ont été normalisés par la norme européenne EN 631 en 1993. Ils peuvent être en acier inoxydable, en polycarbonate ou polyéthylène.

Cette norme s'est imposée dans tous les domaines (aussi bien dans celui du froid que celui de la cuisson...) de la cuisine professionnelle, en CHR comme en collectivité et quasiment tous les équipements sont compatibles : fours, armoires frigorifiques, échelles, chariots, saladettes...

On trouve des bacs pleins ainsi que des bacs perforés inox pour la cuisson vapeur ou l'égouttage.

Les dimensions sont :

Nom          Dimensions (en mm)
GN 2/1      530 x 650
GN 1/1      530 x 325
GN 2/3      352 x 325
GN 1/2      265 x 325
GN 1/3      176 x 325
GN 2/4      530 x 162
GN 1/4      265 x 162
GN 1/6      176 x 162
GN 1/9      176 x 108

Pour chaque dimension, il existe plusieurs profondeurs et contenance possibles.

Il existe des couvercles simples et aussi des couvercles étanches.

Usage des bacs Inox en cuisine

Ils servent aussi bien de récipients pour cuire les aliments que pour les stocker au chaud ou au froid, les égoutter. On les utilise pour le transport des repas chez les traiteurs notamment. Ils servent de récipients pour les produits frais et passent du frigo au comptoir ou au four. Les bacs inox passent au lave-vaisselle, ils sont durables et réutilisables indéfiniment.

Il existe plusieurs fabricants et, bien que normés dans leurs dimensions, ils ne sont pas toujours empilables. Les bacs que nous proposons sont en acier Inox de qualité, compatibles avec les bacs de Bourgeat (également disponible sur notre site) et Lacor.

Nos bacs gastro inox sont en livraison gratuite sur la France métropolitaine et ils peuvent être commandés à l'unité.

BUFFET
BUFFET
CHOCOLATERIE
CHOCOLATERIE
CONSOMMABLES
CONSOMMABLES
COUTELLERIE
COUTELLERIE
CUISSON
CUISSON
HYGIENE, ENTRETIEN, PROTECTION
HYGIENE, ENTRETIEN, PROTECTION
LIBRAIRIE
LIBRAIRIE
PREPARATION
PREPARATION
SERVICE EN BOUTIQUE
SERVICE EN BOUTIQUE
STOCKAGE ET MANUTENTION
STOCKAGE ET MANUTENTION
PIECES DETACHEES
PIECES DETACHEES

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Maison PATAY vous propose son service de pièces détachées pour les équipements de restauration. Pour recevoir un devis, faites une demande de pièce détachée via notre formulaire. Indiquez-nous la pièce recherchée, la référence et/ou le modèle de l'appareil… Pensez également à joindre une photo de l'appareil et de la plaque signalétique.

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CAMBUSE GOURMANDE
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CAMBUSE GOURMANDE
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Les recettes de ce recueil ont été éprouvées par Julie Moser et sont adaptées aux navigateurs les plus gourmands ou aux lecteurs les plus aventuriers.
Julie Moser propose, avec simplicité, un panorama de plats qui vous feront voguer sur différentes saveurs
Rapides et bon marché, ces mets peuvent se préparer où que vous flottiez
Livre professionnel
Auteur : Julie Moser. Préface d'Antoine, chanteur et navigateur
138 pages
22,52 € HT
23,70 €
LIVRE : POISSONS
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POISSONS
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Interviews de poissonniers, de pêcheurs et de chefs
80 recettes illustrées pour les amoureux des produits de la mer
Livre professionnel
Auteur : Jean-François Mallet
288 pages
31,54 € HT
33,20 €
LIVRE LEGUMES de Jean-François Mallet
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LEGUMES
Livraison sous 8 jours ouvrés (en France)

"Légumes" est l'univers du potager, ses traditions et sa modernité
Contient des cartes d'idendité de chaque légume et traite du savoir-faire (culture hors-champs, conservation des produits…)
80 recettes illustrées pour les amoureux des légumes
Livre professionnel
Auteur : Jean-François Mallet
286 pages
35,98 € HT
37,87 €
LE LIVRE DU PATISSIER DU CAP AU BTH
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LE LIVRE DU PATISSIER DU CAP AU BTH
Livraison sous 8 jours ouvrés (en France)

Nouvelle édition enrichie des dernières avancées technologiques et législatives dans les domaines de l'hygiène, des nouveaux produits et du matériel. 
Offre un enseignement professionnel de qualité en adéquation avec les évolutions permanentes du métier
Niveaux : CAP - BEP - BAC PRO - BP - MC
Livre professionnel
Auteurs : B. Deschamps et J.C. Deschaintre
384 pages
Edition 2016
35,96 € HT
37,85 €
PATISSERIE !
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PATISSERIE !
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La référence en matière de pâtisserie.
Plus de 200 recettes illustrées de nombreux pas à pas>.
Une somme de 860 pages, qui met tout le talent et la pédagogie de Christophe Felder à la portée des pâtissiers débutants
Livre professionnel
Auteur : Christophe Felder
860 pages
Nouvelle édition 2020
40,53 € HT
42,66 €
LA PATISSERIE
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LA PATISSERIE
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90 recettes, des traditionnelles pâtisseries de la maison Lenôtre aux créations contemporaines réalisées, expliquées et illustrées dans cet ouvrage édité à l'occasion des 50 ans de l'école
Grands classiques et créations de l'École Lenôtre
Livre professionnel
Auteur : Ecole Lenôtre
280 pages
Bilingue français et anglais
44,60 € HT
46,95 €
BAC PRO GESTION APPLIQUEE MERCATIQUE
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BAC PRO GESTION APPLIQUEE MERCATIQUE
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Livre de l'élève, commun aux 2 Bacs Pro "Cuisine et commercialisation" et "Service en restauration";
Ouvrage complet traitant des situations dans les différents types de restauration avec des chapitres détachables sous forme de textes, tableaux à compléter
Niveau Bac Pro 2de année
Livre professionnel
Auteurs : M. Montargot, V. Bignon, S. Chatelet et C. Rouault
160 pages
16,25 € HT
17,10 €
EGOUTTOIR INOX GN1/1
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EGOUTTOIR INOX GN1/1
Livraison sous 8 jours ouvrés (en France)
Ce produit : EGOUTTOIR INOX GN1/1 est fabriqué en France.

LIVRAISON GRATUITE en France continentale dès 100 € d'achat.
36,58 € HT
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EGOUTTOIR INOX GN1/2
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EGOUTTOIR INOX GN1/2
Livraison sous 8 jours ouvrés (en France)
Ce produit : EGOUTTOIR INOX GN1/2 est fabriqué en France.

LIVRAISON GRATUITE en France continentale dès 100 € d'achat.
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AIDE-MEMOIRE APPRENTI CUISINIER
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CAP AIDE-MEMOIRE APPRENTI CUISINIER
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Dans un format de poche, un guide pratique, formateur et un aide-mémoire utile pour tout professionnel
Livre professionnel
Auteur : R. Labat
103 pages
11,92 € HT
12,55 €
LE REPERTOIRE DE LA CUISINE
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LE REPERTOIRE DE LA CUISINE
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Lexique indispensable pour tous les professionnels.
Livre professionnel
Auteurs : Th. Gringoire et L. Saulnier
240 pages
13,97 € HT
14,70 €
LIVRE COURS CUISINE FERRANDI
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LE GRAND COURS DE CUISINE DE L'ECOLE FERRANDI
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Des tables rondes des professeurs, qui présentent le sujet traité, donnent des conseils avisés, des trucs et astuces pour bien acheter, choisir et cuisiner les produits;
Des pages techniques illustrées qui, à l'aide de 1500 photos de gestes, détaillent les techniques de base à maîtriser jusqu'au résultat final;
Des recettes proposées en 3 versions, selon leur niveau de difficulté
Livre professionnel
Auteur : Ecole Ferrandi
695 pages
44,98 € HT
47,35 €
Livre pâtisserie : CHOCOLAT
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CHOCOLAT
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200 recettes, 360 pas à pas pédagogiques, voici un ouvrage complet de recettes classiques et modernes à base de chocolat noir, au lait et blanc
Livre professionnel
Auteur : Christophe Felder
447 pages
31,11 € HT
32,75 €
VERRINES ET PETITS GATEAUX
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VERRINES ET PETITS GATEAUX
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Recettes très clairement expliquées de verrines fraîches et colorées et de petits gâteaux contemporains aux goûts et textures actuelles. 
Livre professionnel
Auteurs : Stéphane Glacier et Gaëtan Paris
246 pages
Texte bilingue en français/anglais
70,16 € HT
73,85 €
PATISSERIE : VIENNOISERIE / FESTIVAL TARTES
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APPRENEZ L'ART DE LA VIENNOISERIE ET FESTIVAL DE TARTES
Livraison sous 8 jours ouvrés (en France)

Livre professionnel
Auteurs : G. J. Bellouet (MOF), G. Paris (MOF) et J.M. Perruchon (MOF)
280 pages
Texte en fançais et anglais
68,31 € HT
71,90 €
PATISSERIE : SUCRE, L'ART ET LA MATIERE
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SUCRE, L'ART ET LA MATIERE
Livraison sous 8 jours ouvrés (en France)

Manuel incontournable pour ceux qui veulent découvrir, apprendre et maîtriser le travail du sucre.
Ce livre est composé de deux parties. En première partie, vous trouverez la galerie des pièces montées qui sont des exemples de réalisations à la portée de tous après avoir acquis les bases et avec un peu de pratique En deuxième partie, vous trouverez toutes les techniques, sans exception, des éléments qui se trouvent dans les pièces de la première partie.
Livre professionnel
Auteur : Stéphane Glacier, MOF pâtissier
186 pages
Bilingue français et anglais
54,06 € HT
56,90 €
PLAISIRS GOURMANDS, CHOCOLAT ET CAKES
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PLAISIRS GOURMANDS, CHOCOLAT ET CAKES
Livraison sous 8 jours ouvrés (en France)

Les principaux chapitres : les techniques chocolat, les montages de Pâques, les pièces chocolat artistiques, les cakes et gâteaux de voyage, les goûters. 
Livre abondamment illustré de magnifiques photos couleurs d'une qualité exceptionnelle.
Livre professionnel
Auteur : Jean-Michel Perruchon
350 pages
Bilingue français et anglais
81,08 € HT
85,35 €
PAQUES EN BOUTIQUE
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PAQUES EN BOUTIQUE
Livraison sous 8 jours ouvrés (en France)

Pâques, fête magique du chocolat, est abordée ici dans un esprit commercial avec les soucis de la qualité et de l'esthétisme.
Il prend en compte les contraintes d'une entreprise, la rationalité, l'aspect de production et pense aux contraintes d'emballage et de vente.
Livre professionnel
Auteur : Stéphane Glacier, MOF pâtissier
184 pages
Bilingue français et anglais
45,03 € HT
47,40 €
VIANDES
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VIANDES
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L'univers de la boucherie entre tradition et modernité. 
Savoir encyclopédique au travers des descriptions des races. 
Interviews de bouchers
80 recettes illustrées
Livre professionnel
Auteur : Jean-François Mallet
288 pages
31,54 € HT
33,20 €