PLANCHE DE DECOUPE POLYETHYLENE SUR-MESURE

Planche à découper : quel matériau choisir ?

Le bois a l’avantage d’être un matériau naturel qui rend la planche de découpe durable et résistante. L’essence du bois, sa qualité, sa provenance et la façon dont il est traité ont aussi leur importance. Une planche à découper professionnelle en bois de type planche à découper boucher amortit bien les chocs des grands coups, surtout quand il s’agit d’un billot en bois debout. Cependant, une planche en bois doit être grattée et huilée très régulièrement pour conserver des conditions d’hygiène convenables. Puis il ne faut pas l’exposer à des conditions d’humidité qui nuiraient à l’intégrité de la planche et aux normes sanitaires. Et, inconvénient de taille, la planche à découper en bois est souvent plus chère que d’autres matériaux moins exigeants à entretenir.

Une plaque en polyéthylène alimentaire haute densité (PEHD 500) gomme tous ces désavantages ! C’est le matériau le plus répandu en cuisine professionnelle et dans l’industrie alimentaire en général. Facilement nettoyable à grande eau, le PEHD ne craint pas les milieux humides. Et Maison Patay vous découpe votre planche PEHD aux dimensions que vous souhaitez !

Attention : DES RAYURES PEUVENT ÊTRE INITIALEMENT PRÉSENTES SUR LES PLANCHES NEUVES. Nos planches en polyéthylène sont prévues pour la découpe, non pour la présentation.

Remarque : Les planches en verre sont à proscrire pour la découpe alimentaire, d’autant que ce matériau présente des risques s’il casse et abîme le fil des couteaux.

Votre planche de coupe personnalisée en PEHD

C’est en France que votre planche à découper PEHD sera préparée. Notre atelier se charge de tailler votre planche de coupe à la commande, aux dimensions que vous indiquez et de la couleur de votre choix. Et comme nous fabriquons aussi du mobilier inox, vous pouvez aussi configurer votre table polyéthylène boucherie sur notre site.

• Planche de découpe fabriquée en France, à Saint-Romain-la-Motte (Loire).
• Envoi gratuit partout en France continentale dès 100 € d'achat.
• Polyéthylène alimentaire haute densité (PEHD 500), durable, facilement nettoyable, résistant au chocs, à la chaleur, au froid, à l’humidité.
• Couleurs au choix : blanc, bleu, brun, jaune, noir, rouge, vert.

Quelle couleur de PEHD choisir pour sa planche de découpe ?

Les normes HACCP prévoient l’affectation d’une planche de découpe par catégorie d’aliment, afin de limiter les risques de contamination croisée (cru/cuit, viande/légumes…) et la diffusion d’allergènes. Ce qui rend le choix des couleurs de vos planches en PEHD moins esthétique que pratique.

En ce sens, nos assortiments de planches à découper PEHD de plusieurs couleurs sont bien pratiques : 

• 6 planches à découper colorées interchangeables sur support de travail
• 6 planches de découpe colorées avec support de rangement
• 6 planches à découpe colorées formes rigolotes avec support de rangement

Pour respecter les normes sanitaires françaises en cuisine professionnelle, vous pouvez par exemple décider des affectations de couleur suivantes :

• Planche de découpe blanche polyéthylène : fromages, produits laitiers
• Planche de découpe bleue polyéthylène : poisson
• Planche de découpe marron polyéthylène : viande cuite
• Planche de découpe jaune polyéthylène : volaille
• Planche de découpe rouge polyéthylène : viande crue
• Planche de découpe verte polyéthylène : fruits et légumes
• Planche de découpe noire polyéthylène : support pour vitrines

Grande planche à découper professionnelle ou petite planche de cuisine ?

• Longueur minimale : 20 cm
• Longueur maximale : 200 cm

• Profondeur minimale : 20 cm
• Profondeur maximale : 100 cm

• Epaisseur minimale : 2 cm
• Epaisseur maximale : 10 cm (au-delà, collage de plaques PEHD superposées possible)

Voici les épaisseurs les plus demandées en fonction de l’application des planches en PEHD : 

• Planche de découpe à poser sur table : de 15 mm à 20 mm d’épaisseur
• Dessus de table à découper pour boucherie-charcuterie, poissonnerie, fromagerie… : de 25 mm à 40 mm
• Billot de découpe PEHD remplaçant le billot bois quand son utilisation n’est pas possible, notamment en ambiance humide (chambre froide, pêcherie…) ou quand un lavage à grande eau est nécessaire (laboratoires de transformation…) : de 40 mm à 100 mm.

Planche de découpe polyéthylène : utilisation et entretien

Le polyéthylène haute densité que nous utilisons (PEHD 500) est un matériau idéal pour la découpe alimentaire : 

• Pas de toxicité ni de migration du plastique vers les aliments en contact
• N’abîme pas les couteaux
• Surface étanche, insensible à l’humidité (pratique en milieu humide et en chambre froide), lavable facilement à la main ou au lave-vaisselle, avec une excellente résistance aux produits nettoyants
• Surface lissée pouvant être rabotée ou surfacée
• Résistance à des températures entre -50°C et +105°C

Avec une densité de 0,96, le PEHD 500 est solide mais pèse lourd. Un élément à considérer si l’on doit manipuler la planche de découpe. Pour indication, une planche de taille 1200x700 mm pèsera 20 kg pour une épaisseur de 25 mm, 32 Kg pour une épaisseur de 40 mm.

Conseil : Pour pouvoir manipuler et nettoyer facilement de grandes surfaces de découpe, il est souvent plus simple d’utiliser plusieurs sections de planches.

Planche PEHD 500 et conformité sanitaire en découpe alimentaire

Nos plaques pressées en PEHD sont conformes aux normes alimentaires, en particulier aux dispositions légales du règlement sur les matières plastiques (UE) n° 10/2011 et du règlement (UE) n° 1935/2004 (tel que modifié). Elles sont conformes aux exigences du règlement (CE) n°2023/2006 (BPF) tel que modifié.

Équipements de cuisine Maison Patay, un gage de qualité

Si vous souhaitez compléter l’équipement d’une cuisine ou d’un atelier de transformation par exemple, nous fabriquons toute une gamme de mobilier inox : 

• table inox
• plonge inox
• passe-plat