Pétrins professionnels - Mélangeurs de pâte

Machines à pétrir professionnelles. Pétrins mélangeurs servant de robots pâtissiers pour faire sa pâte en boulangerie, pâtisserie, traiteur, restauration…

Pétrir la pâte : l’incontournable pétrin mélangeur

Les pétrins d’antan ont laissé place aux machines à pétrir dont l’efficacité séduit artisans et cuisiniers. Des robots pâtissiers pour obtenir une belle pâte, avec une structure bien homogène et en quantité, et ce rapidement et facilement.

Quel pétrin à pâte choisir ?

Pour sélectionner son pétrin mélangeur de pâte professionnel, voici plusieurs critères :

• L’outil de pétrissage pour obtenir le type de pâte voulu :
  • pétrin à bras plongeant : pâtes fermes pétrin à axe oblique,
  • pétrin à spirale : pâtes fermes et pâtes élastiques
• Le volume de la cuve : Ce volume doit pouvoir contenir la quantité de pâte voulue.
• Le moteur : Outre les considérations de puissance et de raccordement électrique, il faut aussi considérer le type de moteur, car un moteur à entraînement direct est plus silencieux qu’un moteur à courroies.
• Le type de conception : cuve fixe ou amovible, tête fixe ou relevable…
• Les options : vitesses, minuterie, système de sécurité…
• La qualité de fabrication : Une conception et des matériaux fiables et durables, et de préférence qui rendent le nettoyage de l’appareil plus simple.
• Le prix : Un pétrin mélangeur de qualité nécessite un investissement, sauf à faire des concessions sur la qualité de l’appareil ou à trouver un bon pétrin boulanger pas cher en regardant les petites annonces de matériel de cuisine d’occasion reconditionné.
• La place disponible : Certains modèles de mélangeurs de pâte sont plus encombrants que d’autres. Des modèles compacts de pétrins à spirale sur roues existent et leur facilité d’installation permet une flexibilité d’utilisation.

Conseil : Par sa polyvalence et son rapport qualité-prix, le pétrin à spirale constitue souvent le choix le plus intéressant pour les professionnels. En effet, un pétrin à spirale peut servir de pétrin pour pizzeria, de pétrin pour boulangerie, de pétrin pour pâtisserie, de pétrin pour snack ou encore de pétrin pour restaurant.

Maison Patay : équipement professionnel de boulangerie pâtisserie

Interlocuteur privilégié des professionnels de la restauration et des métiers de bouche, Maison Patay met un point d’honneur à proposer les meilleures machines de préparation culinaire. Notre activité de fabricant de cuisine inox est une complémentarité très appréciée des professionnels comme des particuliers. Dans notre atelier de Saint-Romain-la-Motte (Loire), nous réalisons du mobilier inox personnalisé ainsi que des étuves performantes et maniables.