CAVE DE MATURATION VIANDE - CHOIX : COULEUR ET OPACITÉ

Cave de maturation viande 500 L/700 L/1000 L. porte design au choix

Ce modèle d’armoire de maturation est fabriqué à partir d’un grand compartiment en acier inoxydable. Sa conception permet de maîtriser la température et le taux d’humidité pour contrôler parfaitement le rassissement de la viande.

La porte en façade de cette chambre de maturation est constituée d’une vitre. A ce sujet, vous avez le choix entre :

• PORTE OPAQUE : ne laisse pas passer la lumière, on ne voit pas à l’intérieur de l’appareil.
• PORTE TRANSPARENTE : laisse passer la lumière, on voit à l’intérieur de l’appareil.

Vous pouvez également choisir la couleur sur la façade de votre chambre de maturation : 

• COULEUR SUR L’ENSEMBLE DE LA PORTE, si celle-ci est opaque.
• COULEUR SUR LES BORDS DE LA PORTE, si celle-ci est transparente.

Remarque : Maison Patay vous propose deux choix de couleurs de porte par défaut : le noir et le blanc. Ceci étant, vous pouvez demander une autre couleur en nous l’indiquant !

Robustesse et modularité

Comme les pièces de viande que l’on fait maturer peuvent être lourdes, il faut que la chambre de rassissement soit solide et fiable. C’est ce que nous avons pu vérifier lors de notre visite à Oscar Zarzosa ! Et la robustesse de cet appareil :

• Double barre à viande renforcée en partie supérieure
• Système de glissières réglables en hauteur pour grilles

Fonctionnement et hygiène

• Un contrôleur installé en façade de l’armoire de maturation permet de régler manuellement la température et le taux d’humidité relative ou d’appliquer un des programmes enregistrés.
• La faible consommation énergétique de ce modèle Oscar Zarzosa est un atout indéniable.
• La forme arrondie des coins de cette cave de maturation viande la rend plus facile à nettoyer.

Remarque : Avec son apparence élégante, cette armoire de maturation viande est appréciée des professionnels de la boucherie et de la restauration. Mais il peut tout aussi bien servir de cave de maturation viande pour particulier.

Descriptif de l'armoire séchoir

• Fabriqué en acier inox AISI 304 18/10 finement satiné à l'extérieur et lisse à l’intérieur
• Arrière en inox
• Isolation obtenue par injection de polyuréthane à haute pression - densité 40 kg/m3 - sans CFC
• Unité de condensation amovible et refroidie à l'air
• Résistance électrique à ailettes pour le contrôle du séchage. Contrôle du séchage avec réglage indépendant du tirage forcé, de la température et de l’humidité, selon les besoins du processus. Résistance électrique à ailettes avec arrêt automatique à l’ouverture des portes et évaporateur avec protection anticorrosion. Système de renouvellement de l’air intérieur avec filtre à charbon actif.
• Intérieur avec coins arrondis pour faciliter le nettoyage, intérieur équipé de grilles en acier inox sur glissières réglables en hauteur et double barre à viande renforcée dans la zone supérieure
• Panneau de commande en façade, avec contrôleur électronique numérique grâce auquel il est possible de programmer des programmes en réglant température et humidité sur une ligne de temps, pour réaliser les différents cycles de séchage du produit. Écran tactile ainsi que possibilité de contrôle à distance via connexion WiFi, tant pour la gestion des paramètres que pour l’affichage des enregistrements de température et d'humidité.
• Signal lumineux et sonore en cas d’anomalie par rapport au réglage établi.
• Dégivrage automatique
• Joints magnétiques démontables
• Fermeture à clé
• Pieds en acier inox finement satiné et réglables en hauteur

Caractéristiques techniques

Chambre de maturation personnalisable

Contrôler à distance l’armoire de maturation

• Télécharger l’application EVlink pour EPoCA disponible dans le Google Play Store et installable sur n’importe quel appareil connecté.
• Se connecter au réseau de l’armoire de maturation.
• Indiquer un nom d’utilisateur ainsi qu’un mot de passe durant la configuration. Ce mot de passe sera demandé à chaque nouvelle connexion.
• Une fois l’installation faite avec succès, vous pouvez contrôler l’appareil à distance, mettre en place des programmes de maturation et consulter les données de température et d’humidité enregistrées jusque-là.

Maison Patay : trouvez la cave de maturation qui sublimera votre viande

Pour que chaque client puisse trouver l’armoire de maturation viande qui lui convient, nous proposons des modèles d’apparence et de volumes variés :

• petite cave à viande 140 litres, 1 porte vitrée
• armoire de maturation viande 496 litres, 1 porte vitrée
• cave de maturation viande 500 litres, 1 porte pleine ou vitrée au choix
• cave de maturation viande 700 litres, 1 porte pleine ou vitrée au choix
• cave de maturation viande 1000 litres, 2 portes pleines ou vitrées au choix

Remarque : Pensez aux esses de boucher pour suspendre votre viande.La particularité de Maison Patay, c’est d’être à la fois revendeur et fabricant. Dans la Loire, notre atelier de Saint-Romain-la-Motte conçoit et produit des étuves de maintien au chaud.

• petite étuve cuisine 5 niveaux GN1/1
• étuve cuisine professionnelle 10 niveaux GN1/1
• étuve cuisine professionnelle 10 niveaux GN2/1
• étuve cuisine professionnelle 17 ou 20 niveaux GN1/1