Un client nous a sollicités pour la réalisation d’un appareil permettant le fumage et la cuisson des jambons à basse température. Dans la Loire, notre atelier s’est immédiatement mis à l’ouvrage :
- Choix pratiques :
- Format courant : dimensions 600x400 mm Euronorm trouvables facilement pour des bacs, des plaques et des grilles.
- Mobilité : l’installation de roues pivotantes à frein rend le déplacement de ce fumoir très facile.
- Appareillage adapté :
- Pour le fumage à froid : générateur de fumée à résistance électrique avec minuteur isolé de la chambre.
- Pour le fumage à chaud : le même système que notre étuve Senior ventilée, d'une puissance de 3,3 kW.
Remarque : pour une meilleure précision de cuisson, nous proposons une option sonde à cœur.
Besoin d’une étuve ou d’un appareil analogue ? Quelle que soit votre activité, notre atelier s’applique à concevoir et à fabriquer des appareils qui répondent pleinement à vos besoins. Peut-être trouverez-vous votre bonheur parmi nos modèles standards ? Ils sont consultables dans la partie ÉTUVES de notre site. Pour toute demande spécifique, nous vous invitons à nous appeler au 04.77.67.15.77 ou à nous écrire par mail : info@maisonpatay.fr.
