CELLULE DE REFROIDISSEMENT ET DE SURGÉLATION

Cellules de refroidissement Irinox EasyFresh Next

Les cellules de refroidissement Irinox EasyFresh Next extraient la chaleur des aliments très rapidement pour pouvoir préserver leur qualité et leurs propriétés durant longtemps. Ces modèles sont aussi des cellules de surgélation. Ils proposent des cycles de fonctionnement selon ce que l’utilisateur souhaite faire : refroidir, surgeler, conserver ou décongeler. Maison Patay recommande fréquemment ces appareils frigorifiques de qualité aux restaurateurs et aux artisans.

Cellules EF NEXT : caractéristiques principales

• Matériau : acier inoxydable 304, angles arrondis pour faciliter le nettoyage
• Gaz réfrigérant : R290
• Classe climatique : 4
• Traçabilité : téléchargement par port USB des données HACCP
• Agencement intérieur : modularité entre formats GN et 600x400, modularité des niveaux de glissières (sauf pour le modèle XS)
• Commande : écran tactile 4,5” couleur avec icônes, utilisation intuitive, signal sonore réglable
• Commande à distance : module WI-FI pour connexion à l’application FreshCloud (surveillance et modification à distance, suivi et statistiques d’utilisation, rapports HACCP téléchargeables, mise à jour)
• Porte : porte et charnières à gauche par défaut, à droite en option, ouverture de la porte jusqu’à 150°, fermeture magnétique et ralentie, charnière invisible brevetée (sauf pour le modèle XS)
• Sonde à cœur : sonde à cœur 1 point de détection avec connecteur rapide à vis anti-corrosion (étanchéité IP67), surface plane magnétique (400x150 mm) pour fixer la sonde à cœur (sauf pour le modèle XS)
• Piétement : 4 pieds réglables standards, 4 pieds abaissés en option, 4 roulettes dont 2 avec frein en option

Remarque : En option, il est possible de commander une cellule de refroidissement dans laquelle on peut faire entrer un chariot.

Cellules de refroidissement Irinox EF Next : caractéristiques spécifiques

Cellules froide EasyFresh Next : 2 configurations principales

• Configuration ESSENTIAL : réalisation des fonctions basiques de refroidissement rapide, surgélation rapide, conservation froide, refroidissement et surgélation non-stop, dégivrage.
• Configuration EXCELLENCE : en plus des fonctions basiques, la cellule de refroidissement rapide peut remplir d’autres fonctions, notamment pour la décongélation, la marinade et le tempérage des crèmes glacées.

Cellules de refroidissement EF Next : de nombreuses fonctionnalités

• Fonction REFROIDISSEMENT : Amène le cœur des aliments à +3 °C pour empêcher leur altération et leur oxydation, puis pour réduire la prolifération des bactéries.
• Fonction SURGÉLATION : Amène très rapidement le cœur des aliments à -18 °C pour que l’eau qu’ils contiennent se transforme en microcristaux pour préserver longtemps leurs propriétés, même après la décongélation.
• Fonction NON-STOP : Pour refroidir ou surgeler continuellement des aliments préparés (configuration d’avertissement de fin de cycle pour chaque bac).
• Fonction CONSERVATION FROIDE : Conserve à la température souhaitée pendant de courtes durées.
• Fonction DÉCONGÉLATION : Sélection de la température et de l’heure à laquelle les aliments doivent être décongelés, cette fonction faisant en sorte de ralentir la prolifération bactérienne entretemps.
• Fonction MARINADE : Réglage de la durée et de la température de la marinade, pour obtenir des aliments savoureux, tendres et juteux à souhait.
• Fonction TEMPÉRAGE DES CRÈMES GLACÉES : Amène rapidement la crème glacée à bonne température, afin qu’elle puisse être servie.
• Fonction DÉGIVRAGE : Élimination de l’excès de glace et de condensation durant 30 minutes par défaut (durée modifiable).