LAVERIE DE CUISINE PROFESSIONNELLE

Dans notre catégorie de la laverie, nous vous proposons le lave-vaisselle professionnel frontal. Il permet le lavage et le rinçage de la vaisselle dans des cycles très courts (1 à 3 minutes) ; en revanche, contrairement à son cousin le lave-vaisselle domestique, il ne sèche pas la vaisselle qui sèchera par évaporation après avoir sorti le panier de la machine.

Les lave-vaisselles sont des machines simples à installer et à utiliser si l’on connaît leur principe de fonctionnement.

Types de lave vaisselle

Le lave-vaisselle frontal possède une porte basculante en face avant ; il est adapté jusqu’à 80 couverts environ.

Le lave-vaisselle à capot est traversant avec une ouverture par levage du capot. Il permet une grande productivité en étant équipé de tables d’entrée et de sortie qui permettent le lavage des paniers de vaisselle en continu.

Installation

Ces appareils doivent être raccordé à une alimentation en eau et à une évacuation.

L’alimentation peut être en eau froide ou chaude. L’avantage de l’alimentation en eau chaude est de diminuer l’attente entre chaque cycle car l’appareil ne se lance que si l’eau de rinçage est à température or celle-ci est renouvelée à chaque cycle.

Le plus couramment, les lave-vaisselles se vident par gravité et donc le raccordement à l’évacuation doit se faire avec un surplomb ou sinon il faut prévoir une pompe de vidange intégrée pour avoir un fonctionnement identique aux lave-vaisselles ménagers. Ainsi, pour éviter le surcoût et surtout le risque de panne (plus de complexité = plus de pannes), si l’on peut disposer d’une évacuation à ras le sol, on aura intérêt à surélever la machine en prévoyant un piètement pour celui-ci plutôt que de prévoir la pompe de relevage.

Utilisation

Le cycle est le suivant :

• Remplissage de la cuve de lavage et chauffe de l’eau. Cette eau de lavage sera “renouvelée” par l’apport de l’eau de rinçage au fur et à mesure des cycles et ce, jusqu’à ce qu’on la vidange totalement, le soir en général.
• Remplissage du réservoir de rinçage et chauffe de l’eau. La température est en général de 85°C. Quand l’appareil est mis en marche, l’atteinte de la température de consigne de l’eau de rinçage déclenche le cycle.

Critères de qualité et options courantes

• Double paroi : les parois inox sont doublées ce qui permet une meilleur insonorisation et isolation thermique et donc moins d’attente entre chaque cycle.
• Bras de lavage et rinçage Inox : les bras et gicleurs sont en inox et non en plastique
• Puissance des pompes : la puissance de la pompe déterminera la qualité de lavage. Sur les lave-vaisselles à capot, la pompe surpresseur permet de garantir une pression suffisante pour le rinçage
• Puissance du surchauffeur : le surchauffeur permet de ramener l’eau de rinçage à la température de consigne pour pouvoir relancer un cycle. La puissance de celui-ci détermine donc le temps d’attente entre chaque cycle.
• Programmation électronique : ces appareils permettent le réglage de tous les paramètres : durée, température, renouvellement automatique de l’eau de lavage après x cycles…).
• Condenseur de buées sur les machine à capot : le système passif consiste à faire circuler l’arrivée d’eau froide dans un serpentin situé dans le capot de la machine afin de faire condenser les vapeurs et en diminuer l’émission à l’ouverture du capot. Le système élaboré est basé sur une pompe à chaleur qui va non seulement réduire fortement les buées mais aussi économiser l’énergie en préchauffant l’eau avec la chaleur récupérée des vapeurs.
• Une récupération de la chaleur de l’eau de rinçage existe également pour diminuer encore la consommation d’énergie.
• Rinçage “renforcé” : il s’agit de garantir la température et la pression de l’eau de rinçage, et ce indépendamment de la pression du réseau, pour un résultat constant. Ce système est nommé SRS sur les machine Lamber que nous proposons.
• Adoucisseur d’eau : il est indispensable si votre eau est calcaire pour éviter les traces blanches sur la vaisselle et surtout garantir la durée de vie de la machine.

Découvrez dans la même catégorie : les lave-verres professionnels.

L’essentiel à connaître sur le lave vaisselle à capot

Afin de garantir un service irréprochable à sa clientèle, tout restaurant se doit de toujours bien s’équiper. Pour le lavage de la vaisselle en particulier, le lave vaisselle à capot est actuellement devenu un élément incontournable des grands établissements de restauration. Il en est de même pour les restaurants de collectivité. Son avantage, c’est qu’il permet de réaliser le lavage d’un grand nombre d’ustensiles de cuisine à la fois efficacement et rapidement, ce qui est bien à la hauteur des attentes de tout restaurateur. L’essentiel, c’est d’opter pour un lave vaisselle à capot professionnel et de qualité.

Lave vaisselle à capot : à quoi a-t-on affaire concrètement ?

Comme son nom le laisse entendre, le lave vaisselle à capot est un lave vaisselle professionnel doté d’un capot. Par rapport à un appareil classique à ouverture frontale, il propose une capacité de charge plus importante. Il offre bien sûr aussi un meilleur rendement. Il tient une telle efficacité de son système de glissement. Pour faire simple, avec ce type de matériel professionnel, les paniers de vaisselle sale entrent d’un côté. Ensuite, la vaisselle dans ces paniers ressort propre de l’autre après rinçage. À noter que le lave vaisselle à capot professionnel peut avoir différentes fonctions, tout comme le lave vaisselle frontal. On peut ainsi opter, entre autres, pour un lave vaisselle professionnel avec pompe de vidange d’eau, un lave vaisselle à capot professionnel angle, et bien d’autres encore. L’installation se fait idéalement entre une table d’entrée et une table de sortie. Chaque table est donc indispensable. Elle doit juste être à la bonne hauteur. La hauteur doit convenir aux utilisateurs.

Pour quel lave vaisselle à capot professionnel opter ?

Pour mieux équiper votre restaurant, notamment pour le lavage quotidien de votre vaisselle, vous comptez vous offrir un lave vaisselle à capot professionnel à pompe d’eau ou autre ? Pour trouver le lave vaisselle à la hauteur de vos attentes, il est important de prendre en compte quelques critères.

• L’isolation : avant de choisir tel ou tel modèle de lave vaisselle à capot professionnel, il convient tout d’abord de considérer son isolation. Il est conseillé de se tourner vers un produit à double paroi. En effet, un appareil correctement isolé réduit tout gaspillage d’énergie. De plus, il garantit un maximum de confort d’utilisation.
• Le prélavage : le prélavage ou le trempage mérite aussi une attention particulière lors du choix de son lave vaisselle à capot. Il s’agit d’une fonction éliminant les taches importantes lors du lavage. Pour cela, la machine asperge d’eau la vaisselle au début du lavage.

Des lave vaisselles à capot de qualité à prix abordable chez maisonpatay.fr

Pour être sûr d’avoir un lave vaisselle à capot de qualité pour le lavage quotidien de votre vaisselle, que vous choisissiez un lave vaisselle à capot avec pompe de vidange d’eau ou autre, rendez-vous sur maisonpatay.fr. Dans notre catalogue, vous trouverez un large choix de lave vaisselles à capot professionnels parfaitement adaptés à la table de votre cuisine. Ils proviennent de la marque professionnelle Bartscher, l’un des plus grands fournisseurs d’appareils pour cuisines industrielles. En plus de vous garantir la qualité de nos lave vaisselles à capot, nous vous offrons une livraison gratuite partout en France. Lors de l’achat de votre lave vaisselle à capot, vous n’aurez donc qu’à choisir le lave vaisselle à capot à la hauteur de vos attentes, et à effectuer le paiement, et nous nous occuperons du reste pour vous. Avec nos lave vaisselles à capot avec pompe de vidange d’eau ou autre, le lavage de vos vaisselles sur votre table n’a jamais été aussi facile et rapide.

Dans notre catégorie de la laverie, nous vous proposons le lave-verres professionnel.

Il permet le lavage et le rinçage des verres dans des cycles très courts (1 à 2 minutes) ; en revanche, contrairement à son cousin le lave-vaisselle domestique, il ne sèche pas les verres et donc ceux-ci sèchent par évaporation après avoir sorti le panier de la machine. Les lave-verres sont des machines simples à installer et à utiliser si l’on connaît leur principe de fonctionnement.

Installation

Ces appareils doivent être raccordé à une alimentation en eau et à une évacuation.

L’alimentation peut être en eau froide ou chaude. L’avantage de l’alimentation en eau chaude est de diminuer l’attente entre chaque cycle car l’appareil ne se lance que si l’eau de rinçage est à température or celle-ci est renouvelée à chaque cycle.

Les lave-verres se vident par gravité et donc le raccordement à l’évacuation doit se faire avec un surplomb ou sinon il faut prévoir une pompe de vidange intégrée pour avoir un fonctionnement identique aux lave-vaisselles ménagers. Donc, pour éviter le surcoût et surtout le risque de panne (plus de complexité = plus de pannes), on aura intérêt à surélever le lave-verre en prévoyant un piètement pour celui-ci plutôt que de prévoir la pompe de relevage.

Utilisation

Le cycle est le suivant :

• Remplissage de la cuve de lavage et chauffe de l’eau. Cette eau de lavage sera “renouvelée” par l’apport de l’eau de rinçage au fur et à mesure des cycles et ce jusqu’à ce qu’on la vidange totalement, le soir en général.
• Remplissage du réservoir de rinçage et chauffe de l’eau. La température est en général de 85°C. Quand l’appareil est mis en marche, l’atteinte de la température de consigne de l’eau de rinçage déclenche le cycle.

Critères de qualité et options courantes

Double paroi : les parois inox sont doublées ce qui permet une meilleur insonorisation et isolation thermique et donc moins d’attente entre chaque cycle.

Bras de lavage et rinçage Inox : les bras et gicleurs sont en inox et non en plastique.

Programmation électronique : ces appareils permettent le réglage de tous les paramètres : durée, températures, renouvellement automatique de l’eau de lavage après x cycles…)

Rinçage “renforcé” : il s’agit de garantir la température et la pression de l’eau de rinçage, et ce indépendamment de la pression du réseau, pour un résultat constant. Ce système est nommé SRS sur les machine Lamber que nous proposons.

Adoucisseur d’eau : il est indispensable si votre eau est calcaire pour éviter les traces blanches sur vos verres. Les adoucisseurs sont intégrés aux lave-verres.

Osmoseur : toujours associé à un adoucisseur, ils peuvent être intégré sur les machines haut de gamme ou séparés. L’osmoseur permet une ultra-filtration de l’eau et donc l’élimination des sels minéraux qui laissent des traces sur les verres. Cette solution permet un résultat parfait et surtout épargne l’essuyage des verres qui est une tâche laborieuse et source d’accidents du travail par coupures.

Découvrez dans la même catégorie : les lave-vaisselles frontaux ainsi que les lave-vaisselles à capot.