CAVE A VIANDE 140 LITRES - VITRINE DE MATURATION

Cave de maturation 140 L - 1 porte

Cette chambre de maturation est destinée à la conservation et au rassissement de toute viande pouvant être consommée à la suite d’un tel procédé. Un appareil idéal pour offrir une nouvelle expérience culinaire aux gourmands à l'appétit carnivore.

Grâce à cet équipement, faites maturer votre viande bovine (viande ovine y compris), viande porcine, volaille ou poisson en sélectionnant des pièces de qualité et en mettant en place un processus de rassissement maîtrisé. Le but est d’obtenir un beau produit, qu’il soit savoureux, tendre, avec un goût intense.

Maturation et hygiène

Ce modèle d’armoire de maturation intègre un filtre à charbon actif qui élimine les micro-organismes et purifie l’air. Un dispositif sanitaire qui, en plus du nettoyage classique, permet de respecter les normes d’hygiène les plus exigeantes durant le processus de rassissement.

Maturation et design

Fagor Professional a le souci de fabriquer des produits élégants. C’est le cas de cette petite cave de maturation viande pour particulier ou professionnel. Sa porte teintée protège la viande des rayons UV et la lumière à l’intérieur participe à l’ambiance du lieu où elle est installée. Un appareil fonctionnel et polyvalent qui n’est pas dépourvu d’esthétique.

Efficacité de maturation

La cave de maturation de viande Meat Ager se distingue par sa conception innovante et ses performances efficaces. Son efficacité se base sur :

• Un système de contrôle de l’humidité ;
• Un système de contrôle de la température ;
• Un stérilisateur UVC, pour garantir la qualité de l’air qui circule à l’intérieur de la cave de rassissement.

Facilité d’utilisation et d’entretien

• Facile à installer : il suffit de brancher l’appareil.
• Facile à utiliser : introduisez la viande, vérifiez que les réglages sont bons, puis patientez le temps nécessaire pour obtenir la meilleure expérience gustative. Vous obtiendrez une viande de qualité ayant perdu beaucoup d’eau et donc de poids.
• Facile à nettoyer : grâce aux bords arrondis et à la conception fonctionnelle de cet appareil, le nettoyer est d’une grande simplicité.
• Facile à entretenir : accessibilité des différents appareillages.

Descriptif

• Lumière intérieure à LED disposée verticalement pour maximiser la visibilité du produit, sans rayonnement ultraviolet
• Intérieur et extérieur en tôle d’acier assurant une grande robustesse
• Stérilisation de l’air par UV
• Filtre à charbon actif
• Isolation écologique en polyuréthane injecté sans CFC, densité 40 kg/m³
• Porte à double vitrage et équipée de charnières avec système de retour automatique et de fixation de l’ouverture
• Deux pieds avant réglables en hauteur et quatre roulettes arrière pour déplacer l’armoire de maturation facilement
• Distribution uniforme du froid à l’intérieur de la chambre de rassissement grâce au système de refroidissement ventilé et à l’évaporateur avec revêtement anticorrosion
• Contrôle de la température par thermostat numérique avec système de dégivrage automatique
• Évaporation automatique de l’eau de dégivrage
• Hygrostat électronique
• Condenseur à faible entretien
• Corps extérieur avec finition en acier inoxydable ou noir
• Quatre étagères intérieures supportant chacune une charge maximale de 40 kg et fabriquées avec des tiges recouvertes de plastique antibactérien
• Serrure intégrée à la porte
• Palettisation unitaire
• Vendu sans sel pour cave de maturation ni support à sel
• Options : étagères à finition électropolie, support horizontal pour accrocher le produit à l’intérieur, plateau de sel de l’Himalaya, étagère supplémentaire

Caractéristiques techniques

• Dimensions extérieures (LxPxH) : 600 x 620 x 925 mm
• Dimensions intérieures (LxPxH) : 490 x 474 x 686 mm
• Poids net : 70 kg
• Volume intérieur net : 140 L
• Consommation électrique : 1,00 kW/24h
• Puissance frigorifique : 0,169 kW
• Classe climatique : 4 (30°C et 55 % HR)
• Température de fonctionnement : de 0°C à +20°C
• Niveau d’humidité : de 60% à 90%
• Réfrigérant : R-600a
• Charge réfrigération : 25 g
• Ampérage : 0,5 A
• Tension/fréquence : 230V/50 Hz
• Éclairage : LED

Maturation de la viande : Maison Patay a ce qu’il vous faut !

Si le volume de ce modèle ne vous convient pas, nous vendons d’autres armoires de maturation à viande :

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Accessoire indispensable en boucherie, des esses de boucher sont également en vente dans notre boutique en ligne.

Vous qui semblez aimer la viande, peut-être qu’une étuve cuisine fabriquée dans notre atelier Maison Patay de Saint-Romain-la-Motte (Loire) vous intéressera :

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