CAVE A VIANDE 496 LITRES - VITRINE DE MATURATION

Cave de maturation 496 L - 1 porte

Toute viande pouvant être consommée maturée peut être mise dans cette vitrine de rassissement. Cet équipement est parfait pour garantir aux plus gourmets des carnivores la meilleure expérience de dégustation.

Viande bovine, viande ovine, porc, volaille, poisson… Tant que vous sélectionnez un morceau de qualité, que vous le disposez correctement dans la chambre de maturation et que vous faites les bons réglages, cet appareil saura sublimer n’importe laquelle de ces viandes. En perspective, des saveurs intenses rendant vos dégustations mémorables.

Maturation et hygiène

Pour purifier l’air à l’intérieur de la chambre de maturation, cet appareil est équipé d’un filtre à charbon actif. Couplé à un bon nettoyage, ce dispositif répond aux attentes de conformité sanitaire des normes d’hygiène.

Maturation et design

Cette cave de maturation à viande fait partie d’une gamme Fagor Professional au design intéressant. Un modèle de taille modeste qui servira fidèlement les professionnels faisant du rassissement en petites quantités. Il convaincra également comme petite cave de maturation viande pour particulier.

Efficacité de maturation

Ce modèle de vitrine à viande Meat Ager base son efficacité sur des équipements performants :

• Un système de contrôle de l’humidité ;
• Un système de contrôle de la température ;
• Un stérilisateur UVC, pour garantir la qualité de l’air qui circule à l’intérieur de la cave de rassissement.

Facilité d’utilisation et d’entretien

• Facile à installer : il suffit de brancher l’appareil.
• Facile à utiliser : introduisez la viande, vérifiez que les réglages sont bons, puis patientez le temps nécessaire pour obtenir la meilleure expérience gustative. Vous obtiendrez une viande de qualité ayant perdu beaucoup d’eau et donc de poids.
• Facile à nettoyer : grâce aux bords arrondis et à la conception fonctionnelle de cet appareil, le nettoyer est d’une grande simplicité.
• Facile à entretenir : accessibilité des différents appareillages.

Descriptif

• Lumière intérieure à LED disposée verticalement pour maximiser la visibilité du produit, sans rayonnement ultraviolet
• Intérieur et extérieur en tôle d’acier assurant une grande robustesse
• Stérilisation de l’air par UV
• Filtre à charbon actif
• Isolation écologique en polyuréthane injecté sans CFC, densité 40 kg/m³
• Porte à double vitrage et équipée de charnières avec système de retour automatique et de fixation de l’ouverture
• Deux pieds avant réglables en hauteur et quatre roulettes arrière pour déplacer l’armoire de maturation facilement
• Distribution uniforme du froid à l’intérieur de la chambre de rassissement grâce au système de refroidissement ventilé et à l’évaporateur avec revêtement anticorrosion
• Contrôle de la température par thermostat numérique avec système de dégivrage automatique
• Évaporation automatique de l’eau de dégivrage
• Hygrostat électronique
• Condenseur à faible entretien
• Corps extérieur avec finition en acier inoxydable ou noir
• Quatre étagères intérieures supportant chacune une charge maximale de 40 kg et fabriquées avec des tiges recouvertes de plastique antibactérien
• Serrure intégrée à la porte
• Palettisation unitaire
• Vendu sans sel exhausteur de goût pour cave de maturation ni support de sel
• Options : étagères à finition électropolie, support horizontal pour accrocher le produit à l’intérieur, plateau de sel de l’Himalaya, étagère supplémentaire

Caractéristiques techniques

• Dimensions extérieures (LxPxH) : 700 x 750 x 1665 mm (H : 2050 mm avec socle)
• Dimensions intérieures (LxPxH) : 595 x 615 x 1424 mm
• Poids net : 120 kg (160 kg avec socle)
• Volume intérieur net : 496 L
• Consommation électrique : 1,7 kW/24h
• Puissance frigorifique : 0,296 kW
• Classe climatique : 4 (30°C et 55% HR)
• Température de fonctionnement : de 0°C à +20°C
• Niveau d’humidité : 60% à 90%
• Réfrigérant : R-600a
• Charge réfrigération : 52 g
• Ampérage : 1 A
• Tension/fréquence : 230V/50 Hz
• Éclairage : LED

Rassissement viande : trouvez votre cave de maturation chez Maison Patay !

Pour répondre aux besoins les plus divers, nous vous proposons différentes tailles d’armoires de maturation :

• armoire maturation 140 litres porte vitrée
• armoire maturation 500 litres porte pleine ou vitrée au choix
• armoire maturation 700 litres porte pleine ou vitrée au choix
• armoire maturation 1000 litres porte pleine ou vitrée au choix

Des crochets pour suspendre la viande sont en vente dans notre boutique en ligne. Ces esses aux extrémités effilées sont des accessoires de boucherie incontournables.

Maison Patay fabrique des étuves chauffantes dans son atelier de Saint-Romain-la-Motte, dans la Loire. Du matériel traiteur intéressant pour réaliser de nombreux produits à base de viande :

• ETUVE GN1/1 5 NIVEAUX
• ETUVE GN1/1 10 NIVEAUX
• ETUVE GN2/1 10 NIVEAUX
• ETUVE GN1/1 17-20 NIVEAUX